|
|
Ras El-hanout Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de ras el-hanout oftewel het hoofd van de winkel :
2 theel kruidnagelpoeder - 2 theel cayennepeper - 8 theel gemalen piment - 8 theel gemalen komijn - 8 theel gemberpoeder - 8 theel kurkuma - 8 theel gemalen zwarte peper - 8 theel gemalen kardemon - 12 theel gemalen kaneel - 12 theel gemalen koriander - 24 theel gemalen nootmuskaat.
Meng alles goed en bewaar op een donkere plek in goed afgesloten pot.
De balletjes:
400 g lamsgehakt,
2 zeer fijngehakte uien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de pijnboompitjes fijn in de vijzel,doe de knoflook en de ras el-hanout erbij en stamp die even mee.
Verhit een flinke scheut olijfolie in de koekenpan en bak hierin de ui met het pijnboompitten-mengsel glazig.
Doe in een kom en veeg de pan schoon met keukenpapier.
Voeg het gehakt,het limoensap,zout en wat versgemalen peper bij het pijnboompittenmengsel in de kom en kneed goed door.
Vorm hiervan kleine balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat.
Verhit een laagje olijfolie in de koekenpan en bak de gehaktrondjes bruin en gaar.
|
|
|